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Casas
rurales y alojamientos
de turismo rural en la provincia
de Huesca |
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| Gastronomia
de Huesca y platos tipicos Huesca. Recetas de Huesca recetario
Oscense. Gastronomia oscense. Calabacines rellenos de bacalao |
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Platos
típicos de la gastronomía de Huesca |
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Calabacines
rellenos de bacalao ajoarriero |
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de Huesca - - - - - - - - - - - - - - - |
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INGREDIENTES |
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- Calabacines.
- Para
el bacalao ajoarriero:
bacalao,
ajo, pimiento rojo y verde, tomate, cebolla y aceite.
- Para
la salsa de pimientos:
pimientos choriceros, pimiento rojo, cebolla, ajo,
aceite, harina, caldo de pescado
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PREPARACIÓN |
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- Desalaremos
el bacalao y lo desmenuzaremos.
- Cortamos
los pimientos y la cebolla en juliana fina. Lo ponemos en olla para
que se vaya pochando muy despacio con un par de ajos y la hoja de laurel.
- Cuando
la cebolla esté casi dorada, añadir una cucharada de harina
y los tomates cortados a trozos. Dejar cocer 10 minutos despacio.
- Añadir
el bacalao y estofar el conjunto 10 minutos.
-
Probar y rectificar de sal.
- Para
cocinar la salsa de pimientos ponemos las ñoras a remojo.
- Estofamos
despacio el pimiento, el ajo y la cebolla. Cuando esté bastante
estofado añadir las ñoras, un poco de harina y el caldo
de pescado.
- Dejar
cocer 10 minutos, triturar y colar.
- Los
calabacines se cortan por la mitad y se vacían con un sacabolas.
- Los
cocemos en un recipiente con agua hasta dejarlos un poco tersos.
- Presentación: Rellenar los calabacines
con el bacalao y salsear al momento de servir.
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