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- Se
disuelve el chocolate en agua, puesto en un cazo a fuego muy lento,
sin dejar que llegue a cocer, moviéndolo de vez en cuando.
- En
otro cazo, más grande, se pone a hervir la leche con la cuarta
parte del azúcar y se mueve hasta disolverla.
- Mientras
tanto se echan en un tazón la maizena, las yemas y otra cuarta
parte del azúcar, todo lo cual se mueve muy bien para hacer una
mezcla homogénea.
- Cuando
va a comenzar a hervir la leche, que está en el fuego, se sacan
unas cucharadas para verterlas en el tazón, así como el
chocolate derretido, moviendo constantemente todos los ingredientes
durante unos tres minutos, sin dejar que llegue a hervir a borbotones.
- Luego
se separa del fuego y se deja enfriar y en este momento se pasa por
un colador y se pone en el frigorífico hasta el momento de servir.
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