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Casas
rurales y alojamientos
de turismo rural en la provincia
de Huesca |
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| Gastronomia
de Huesca y platos tipicos Huesca. Recetas de Huesca
recetario Oscense. Gastronomia oscense. Melocoton de Calanda |
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Platos
típicos de la gastronomía de Huesca |
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Muslos
de pato en salsa de melocotón de Calanda |
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de Huesca - - - - - - - - - - - - - - - |
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INGREDIENTES |
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- 4
muslos de pato
- 10
cl. de aceite de oliva virgen del Bajo Aragón
- 1
cebolla, 1 puerro y 1 zanahoria
- 2
dientes de ajo, sal y pimienta
- 1
rama de apio verde
- laurel,
tomillo, salvia
- 50
gr. de azúcar
- 2
melocotones de Calanda
- 5
cl. de vinagre de vino
- 1/2
de fondo de pato
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PREPARACIÓN |
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- Salpimentar
los muslos de pato y dorarlos a fuego lento en una olla con las verduras
y las hierbas aromáticas.
- Cuando
tengamos todos los ingredientes tapar la olla y terminar de cocinar
a horno fuerte durante 55 minutos más.
-
Retirar los muslos, añadir el fondo de pato, triturar y pasar
por el chino o colador.
- Para
la salsa haremos un caramelo rubio con el azúcar y el vinagre,
echamos los melocotones cortados a cubos y a continuación la
salsa que anteriormente hemos pasado por el chino.
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