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- Dejar
las judías a remojo la noche anterior.
- Ponerlas
en una cazuela con abundante agua fría; añadir los ajos
y la cebolla, finamente picados, las hojas de laurel, el pimentón,
el aceite, la punta de jamón y los chorizos; cocer a fuego lento
durante 1 1/2 horas.
- Pelar
las patatas, lavarlas, cortarlas en dados, añadirlas al guiso,
sazonar y continuar la cocción durante 30 minutos.
- Después
agregar
el arroz y cocer todo junto unos 20 minutos o hasta que el arroz esté
en su punto.
- Verter
la preparación en una cazuela de barro, retirar el jamón
y el chorizo, cortar el primero en trocitos y el segundo el rodajitas
e incorporar de nuevo al guiso.
- Rectificar
de sal, poner al fuego, dar un hervor y servir.
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